为了降低高温烘焙类食品所产生的丙烯酰胺含量,欧盟制定了强制性的“基准值”新规范。在历经4个月过渡期之后,这项新规于4月11日正式生效。
含淀粉类食品在高温加热的过程中极易产生丙烯酰胺(Acrylamide)。在过去,丙烯酰胺一直被认为是致癌物质。在欧盟食品安全管理部门证实其有提高致癌风险的可能后,欧盟在去年通过了相关的立法。
根据新的规定,有关商家在炸薯条的过程中必须遵守更高的标准,例如:不能炸得太焦,煎炸时的油温不得超过168度等。
新法生效后,执法机构将对相关行业进行抽查,有关商家若被确定丙烯酰胺超标,将面临被勒令停业的风险。除了薯条,洋芋片、咖啡、烤蛋糕、婴幼儿食品等也受到影响。(http://www.gwbbb.com)